Ultime scientifiche

giovedì 25 maggio 2017

ECCO IL DNA CHE RENDE UNICO IL PANE TOSCANO

Un team dell'Università di Pisa ha sequenziato il Dna delle popolazioni di lieviti e batteri lattici del pane toscano, rivelando le potenziali proprietà salutistiche di questo alimento .
Lo studio è stato pubblicato sull'International Journal of Food Microbiology e fornisce i primi dati in assoluto sul lievito madre del pane toscano .