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domenica 23 ottobre 2016

ALIMENTAZIONE : SCOPERTO UN SESTO GUSTO

Alla lista dei gusti fondamentali (dolce, salato, aspro, amaro e il meno noto umami) pare che se ne possa aggiungere un sesto : starchy in inglese, "amidoso" in italiano .
E' il gusto associato ai carboidrati complessi presenti in cibi amati come patate, pasta, pane e pizza (ma anche riso) . A suggerirne l'esistenza è lo studio di alcuni ricercatori della Oregon State University, pubblicato sulla rivista Chemical Senses .