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mercoledì 16 settembre 2015

L'AGGIUNTA DI UOVA NELL'INSALATA ? ECCO QUALE INASPETTATO BENEFICIO COMPORTA PER LA SALUTE

Uno studio della Purdue University ha evidenziato che l'aggiunta di uova a un'insalata aumenta l'assorbimento dei carotenoidi, presenti non solo negli ortaggi arancio- rossi come i pomodori, carote e peperoni, ma anche nelle verdure a foglia verde scuro . I carotenoidi svolgono funzione antiossidante, riducendo infiammazione e formazione di radicali liberi . Questi nutrienti sono però molecole liposolubili (cioè di sciolgono nei grassi) difficilmente assorbibili in un ambiente acquoso come quello intestinale : ma le uova, che hanno un elevato contenuto di grassi, permettono ai carotenoidi di sciogliersi ed essere assorbiti .