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venerdì 20 febbraio 2015

CARNE ROSSA E TUMORE : SCOPERTO CHE COSA LI LEGA

E' ormai noto che il consumo eccessivo di carne rossa sia un fattore associato a certi tipi di cancro .
Finora però si ignorava quale fosse il rapporto causale tra la carne e i tumori e come mai questo non riguardasse gli animali carnivori diversi dall'uomo . Secondo un nuovo studio pubblicato su Pnas, tutto dipenderebbe dal fatto che la carne rossa contiene alte concentrazioni di una molecola zuccherina detta Neu5Gc prodotta naturalmente dagli animali ma non  dall'uomo . Il nostro sistema immunitario, quando si imbatte in questa molecola, la tratta come un invasore e produce una risposta infiammatoria che può essere all'origine del cancro .