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mercoledì 3 dicembre 2014

IL PROFUMO DEL TARTUFO DIPENDE PROPRIO DAL SUOLO

Tra i responsabili del caratteristico profumo del tartufo ci sono i batteri del suolo .
La scoperta è di un team franco-tedesco diretto da scienziati della Goethe - Univesitat di Francoforte .  Hanno analizzato il Tuber lorchii, un tartufo meno pregiato detto bianchetto o maranolo . Risultato : parte del suo odore è dovuto a batteri presenti nel corpo fruttifero sotterraneo, che producono composti volatili solforati . Cani e maiali trovano i tartufi proprio grazie a questi odori .