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lunedì 8 luglio 2013

IL FRUTTOSIO NON E' DIETETICO

Il fruttosio non è più dietetico dello zucchero . Anzi, aumenta il rischio di mangiare di più e di immagazzinare quindi più calorie, perchè attiva nel cervello lo stesso senso di sazietà .
A dirlo è un recente studio dell'Università di Yale, pubblicato sulla rivista Jama, smentendo il luogo comune che vorrebbe il fruttosio più salutare dello zucchero raffinato e inaugurando una riflessione sull'uso sempre più massiccio da parte dell'industria alimentare (per evitare lo sviluppo di muffe e migliorare la conservazione dei cibi) . Il monosaccaride, che si trova nei frutti e, in percentuale più bassa, in diversi vegetali, secondo i ricercatori non trasmette ai recettori del cervello lo stesso senso di appagamento del glucosio, con il rischio che se ne assuma molto di più senza accorgersene .